пропиши в my.cfg строку skip-grant-tables перезапусти MySQL. зайди в консоль мускула и создай запись в mysql.users Как-то так
INSERT INTO user (Host, User, Password, Select_priv, Insert_priv,
Update_priv, Delete_priv, Create_priv, Drop_priv, Reload_priv,
Shutdown_priv, Process_priv, File_priv, Grant_priv, References_priv,
Index_priv, Alter_priv) VALUES ('localhost', 'root', PASSWORD('root'),
'Y', 'Y', 'Y', 'Y', 'Y', 'Y', 'Y', 'Y', 'Y', 'Y', 'Y', 'Y', 'Y', 'Y');
удали строку из my.cfg и перезапусти сервер